Nabídka šéfkuchaře

 

Polévka

 Tarator

osvěžující  polévka,

podávaná vychlazená s mladou okurkou, kruton

 

Čerstvá ryba

Filátko z mořského vlka

pečené na másle, pod bylinkovou krustou, na zelenině Ratatouille, citron

Kuřecí prso Supréme grilované na dřevěném uhlí

  gratinované pikantní Gorgonzolou DOP, malý salátek, pečené grenaille

 

Telecí kebab s bylinkami

grilovaný na dřevěném uhlí, malý listový salát, jogurtovo-mátová omáčka,

máslová bagetka

 

Hovězí špíz

grilovaná hovězí svíčková s dubákovou omáčkou

a pečených bramborami grenaille

Mix Grill Koliba

grilovaný telecí kebab, panenské a kuřecí medailonky, filet mignon

dubáková omáčka, pečené grenaille brambory,

 

Dezert

Čerstvé maliny z vizovických vrchů

šlehaná Ricotta

 

Aperitif Spritz Free Lemon Hugo

nealkoholický Spritz s mátou a citrusy

 

Limonáda z domácího sirupu z lesního ovoce

s mátou a citrusy

Sommeliér nabízí

 

 

Prosecco BIO

 DOC La Jara

 

Ryzlink rýnský Popice

pozdní sběr, suché 2018, vinařství Popice, podoblast mikulovská, trať Panenský kopec

 

Trentatre Rosso 2015 IGT Salento,

suché víno z jihoitalské Apuglie tří odrůd Cabernet sauvignon, Merlot, Montepulciano, vůně rozdrcených třešní a černého rybízu, ostružin cherry a čokolády

seznam alergenů dle směrnice 1169/2011 EU pro nabídku je součástí jídelního lístku

 

 

 

Aperitiv

Valašská slivovice 4cl

Martini dry, bianco, rosé 1dl

Campari bitter 5cl

Crodino / Sanbitter nealko s pomerančem 1dl

Becherovka 4cl

Hruškovice Williams Koscher 4cl

Slivovice Žufánek 4cl

Hruškovice Žufánek 4cl

 

Předkrmy, malá jídla

                      Kachní paštika a Foie Gras – brusinky, fíky, pečený chléb

Tatarák, pečený chléb /1,10/   80g

Moravské bodáky – švestky, slanina, med /7,12/  6ks

Telecí Carpaccio, Parmazán, rukola, bagetka /1,7/ 60g

Dančí klobása, dřevěné uhlí, křen, hrubozrnná hořčice /7,10,12/   120g

Tartar losos, limeta, Créme Fraiche, bagetka bylinky  /1,4,7,10/  60g

 

 

Saláty

Čerstvý sýr, olivy, zelenina, listy, cibulka, vinaigrette  /7,10,12/

Gratinovaný kozí sýr, lesní med, listový salát, červená řepa /1,7,10,12/

 

 

 

Polévky

Silný hovězí vývar, naše nudle, knedlíčky, zelenina

Valašská kyselice, moravské uzené, hřiby, dančí klobása

Denní polévka

 

 

 

Hlavní

Candát filátko, omáčka zahradní bylinky /4,7/   200g

Losos, dřevěné uhlí, středomořská grilovaná zelenina /4,7/ 200g

Kuře Supréme, gril, sušený bok od Nováků, omáčka zelený pepř /7,9/ 200gsk

Kuře Supréme, gril, Gorgonzola, hruška, jus bylinky /7,9/ 200gsk

Kachní prso, gril, povidla, švestky, porto /12/ 200g

Panenka – medailonky gril, sušený bok, dubáková omáčka /7/ 200g

Panenka Sous-vide, grilovaná zvěřinová klobása, omáčka zelený pepř  /9,12/ 200g

Hlavní

Porthaus – svíčková, česnek, Panko strouhanka, smaženo na sádle /1,3,7/ 150g

Biftek mladý býk, dřevěné uhlí 200g / 300g /  400g

Chateaubriand pro dva, výběr omáček, teplá zelenina na másle /7,9,10/ 400g

Tatarák pro dva, topinky na sádle, papričky, cibulka /1,3,7,10/ 300g

Srnčí hřbet, brusinky, portské /12/ 200g

Srnčí soté, lišky, slanina /7,12/ 150g

Valašské halušky, špek, bryndza /1,3,7,12/ 300g

Valašský bramborák, panenka – kousky, zelenina /1,3,7,12/ 200g

Děti

Losos filátko, šťouchané brambory, citron /4,7/  80g

Kuřecí nudličky, máslo, hranolky /7/  100g

Kuřecí řízečky, šťouchané brambory /1,3,7/ 100g

Přílohy

Odpalované máslové nočky /1,3,7/ 200g

Šťouchané brambory s cibulkou  /  halušky na másle  /7/  200g

Restované brambory Grenaille / bramborové hranolky / bramborové krokety 160g

Bramboráčky /1,3,7/ 4ks  / Valašské brambory se slaninou a cibulkou 200g

Grilovaná středomořská zelenina s bylinkami 160g

Bageta /máslo, česnek, bylinky/  / 1,7/

Malý salát z čerstvé zeleniny /10,12/ 200g

Cherry rajčatový salát s červenou cibulkou a olivami /10,12/

Listový salát se špekem a zálivkou 150g

Omáčky

dubáková smetanová  /  zelený pepř  /  brusinková  /  tatarská / česnekový dip

 

 

Jídelní lístek platný od 1.6.2020, MHP GASTRO, s.r.o., IČO: 05518130, Koliba U Černého medvěda

 

Potravinové alergeny – 1 LEPEK, 2 KORÝŠI, 3 VEJCE, 4 RYBY, 5 PODZEMNICE OLEJNÁ,

6 SÓJOVÉ BOBY, 7 MLÉKO, 8 SKOŘÁPKOVÉ PLODY, 9 CELER, 10 HOŘČICE,

11 SEZAMOVÁ SEMENA, 12 OXID SIŘIČITÝ, 13 VLČÍ BOB, 14 MĚKKÝŠI