Restaurace / Jídelní lístek
Pro začátek aperitiv …
| Valašská slivovica 4cl | 39,- |
| Martini Dry, Bianco, Rosé 1dl | 59,- |
| Campari Bitter 5cl | 50,- |
| Crodino nealko s pomerančem 1dl | 50,- |
| Karlovarská Becherovka 4cl | 39,- |
| Hruškovice Williams Koscher 4cl | 120,- |
Předkrmy teplé i studené
| Gratinovaný kozí sýr na tmavém toastu 100g s karamelizovanou mladou cibulkou a brusinkami |
135,- |
| Moravské bodáky 6 ks sušené švestky v domácí slanince na medovo-máslové omáčce |
65,- |
| Zvěřinová klobása na dřevěném uhlí 150g s hrubozrnnou hořčicí a čerstvým křenem |
95,- |
| Husí jatýrka Foie Gras 80g zprudka pečené podávané s fíkovou redukcí |
165,- |
| Tataráček z lososa s limetkou 80g Créme Fraiche a máslovou bagetkou |
95,- |
| Telecí Carpaccio s hoblinkami Parmazánu 80g | 135,- |
| Sušená šunka Parma 80g s cukrovým melounem |
110,- |
| Uzený losos s toasty, máslem a citrusem 100g | 155,- |
Polévky
| Polévka dle denní nabídky informujte se prosím u obsluhy |
39,- |
| Valašská kyselice s domácím uzeným a houbami | 39,- |
| Slepičí polévka s masem, domácími nudlemi a játrovými knedlíčky | 35,- |
| Domácí česnečka s krutony, sýrem Koliba a uzeným masem | 39,- |
Těstoviny a vegetariánská jídla
| Tortellini se sušenou šunkou a pravými hříbky a plátky Parmezánu 300g |
145,- |
| Penne s královskými slávkami v omáčce s cherry rajčátky 300g |
145,- |
| Palačinky plněné grilovanou zeleninou Rattatouille 2ks zapečené sýrem Feta a čerstvými bylinkami |
130,- |
| Zeleninový Tymbál 250g z lilku,cukety, rajčátek a papriky gratinovaný kozím sýrem |
125,- |
Sladkovodní i mořské speciality
| Losos provoněný bukovým kouřem 200g s pečenou cuketkou, lilkem a rajčátky a citronem |
195,- |
| Novozélandské slávky 8ks na víně v tomatové omáčce s kousky cherry rajčátek, citron |
180,- |
| Pstruh na dřevěném uhlí 200g plněný čerstvými bylinkami a zeleninou, citron (dle váhy, dalších10g / 6,-) |
139,- |
| Grilované filátko z Candáta 200g s smetanovo - petrželkovou omáčkou, citron |
260,- |
Masa z našeho ohniště
| Kuřecí steak na smetanové karotce 200g sk s cukrovým hráškem |
155,- |
| Šťavnatý kuřecí steak 200g sk na česneku a grilovaných rajčátkách |
149,- |
| Kuřecí prsa zapečená modrým sýrem 200g sk a domácí slaninou |
155,- |
| Jemné plátky dorůžova propečených kachních prsou 200g s cibulkovou redukcí z portského |
245,- |
| Křehké kachní prso 200g na karamelizovaných plátcích jablka |
220,- |
| Vepřová panenka 200g plněná kozím sýrem na grilované zelenině |
185,- |
| Panenské medailonky 200g v sušené šunce balené s hříbkovou omáčkou |
170,- |
| Panenský steak 200g s grilovanou domácí jelení klobásou na smetanové omáčce z hrubozrnné hořčice |
165,- |
| Mix grill Koliba 250g panenské a hovězí medailonky, kuřecí filátko, jehněčí kotletka, zvěřinová kobása a grilovaná zelenina, vše podávané s hříbkovou omáčkou (možná volba i jiné omáčky) |
285,- |
| Hovězí biftek na dřevěném uhlí 200g s bylinkovým máslem |
320,- |
| Hovězí steak s hruštičkami Williams 200g a omáčkou z divokých brusinek |
345,- |
| Biftek na restovaných liškách 200g | 345,- |
| Hovězí biftek na dřevěném uhlí připravujeme z hovězí svíčkové mladých býků - sdělte prosím obsluze velikost steaku a míru propečení masa (rare – krvavý, medium – středně propečený, well down – zcela propečený) 200g 300g 400g |
320,- 460,- 590,- |
| T-Bone steak Aberdeen Angus 400g sk Hovězí svíčková a roštěná s kosti z plemene skotu Aberdeen Angus. Toto plemeno se odchovává pasteveckým způsobem, bez použití umělých krmiv a v ekologicky čistém prostředí. Maso je z mladých býků ve stáří přibližně 16-20 měsíců a vyznačuje se jemným mramorováním masa, které dodává chuť i šťavnatost. |
490,- |
Valašské speciality
| Živáňská pečeně pro dvě osoby 400g z vepřové panenské,hovězí svíčkové, červené cibulky, domácí slaniny s pikantní omáčkou, vše ugrilováno na dřevěném uhlí a podáváno na jehle |
460,- |
| Valašské brynzové halušky 350g s domácí slaninou |
95,- |
| Valašské kuřecí ďůrky 150g kousky kuřecích prs s bylinkovým máslem, zapečené v keramické formě sýrem Koliba |
145,- |
| Bačova pánev 200g kousky vepřové panenky a hovězí svíčkové s grilovanou zeleninou, podávané na litinové pánvi |
185,- |
| Pastýřovy medailonky 150g panenské medailonky s jelení klobásou, červenou cibulkou a divokým kořením |
160,- |
| Valachova kapsa 150g valašský bramborák plněný kousky vepřové panenky a zeleniny |
155,- |
Specialita na žhavém kameni
Starodávný způsob pečení pokrmů na kameni můžete vyzkoušet i u nás. Sami si propečete svou porci tak, jak ji máte nejraději. Na dochucení pokrmu si můžete objednat široký výběr studených a teplých omáček.
| Hovězí svíčková - řezy 200g | 320,- |
| Vepřová panenka – medailonky 200g | 160,- |
| Kuřecí prsa – medailonky 200g | 150,- |
| Možné je namíchat i všechny tři druhy masa - celkem 300g | 320,- |
| Masové fondue pro dvě osoby 400g V kotlíku s rozpáleným olejem si sami připravíte kousky šťavnatého masa z hovězí svíčkové, kousků vepřové panenky a kuřecích prs. K tomu si můžete vybrat omáčky dle chuti. |
420,- |
| Tatarský biftek s topinkami 150g podáváme nemíchané, na přání maso namícháme a dochutíme kořením a ostatními ingrediencemi |
250,- |
| Svíčková Stroganoff 150g v růžové smetanové omáčce s hříbky |
240,- |
| Svíčkové řezy 150g s kachními Foie Gras a pravými hříbky |
325,- |
Zvěřina a jehněčí
| Špikované srnčí filátko 150g s portským a kaštanovým pyré |
285,- |
| Jelení guláš 150g s červenou cibulkou, podávaný v chlebovém kotlíku |
155,- |
| Srnčí filátko na švestkách 200g | 295,- |
| Srnčí ragú na smetaně s pravými hříbky 150g | 185,- |
| Srnčí medailonky s brusinkovou omáčkou 200g | 295,- |
| Jehněčí kotletky na tymiánu 200g se slaninovými fazolkami a čerstvými bylinkami |
260,- |
Speciality na objednávku předem
| Pečená kachnička plněná jablky 1kg sk | 290,- |
| Nadívané husí stehýnko s medovou krustou 350g sk a červeným vinným zelím, domácí špekový knedlík |
289,- |
| Pečené selátko 1kg sk grilované na otevřeném ohništi, poté krájené před hosty a podávané s domácím křenem, hrubozrnnou hořčicí a pikantní zeleninou |
340,- |
| Šunkou nadívaná pečená vepřová kýta 1kg sk jemně špikovaná a podávaná s teplými a studenými omáčkami |
320,- |
| Uzená kýta s kostí 1kg sk krájená před hosty, podávaná s čerstvým křenem a hořčicí |
320,- |
Saláty
| Míchaná čerstvá zelenina 250g se sýrem Feta a černými olivami |
110,- |
| Rajčatový salát 200g s červenou cibulkou a černými olivami |
60,- |
| Malý míchaný zeleninový salát z čerstvé zeleniny 200g | 60,- |
| Listový salát s vejcem, fazolkami, opečenou domácí slaninkou a hořčičným dresinkem sypaný Parmezánem 250g | 120,- |
| Grilované kuřecí kousky a plátky sušené šunky na trhaném ledovém salátu s česnekovým dresinkem 300g | 135,- |
| Salát z čerstvé zeleniny se zapečeným kozím sýrem a medem s karamelizovanými ořechy 300g | 145,- |
Přílohy
| Vařené brambory s máslem 200g | 25,- |
| Šťouchané brambory se smetanou 200g | 30,- |
| Valašské brambory s cibulkou, slaninou a česnekem 200g | 35,- |
| Máslové nočky 200g | 35,- |
| Domácí bramboráčky 4ks | 40,- |
| Grilované brambory ve slupce s česnekovou smetanou 250g | 35,- |
| Smetanové lusky z mladých fazolek s domácí slaninou 200g | 45,- |
| Ratatouille – restovaná zelenina na olivovém oleji s bylinkami 200g | 45,- |
| Rýže Basmati 160g | 25,- |
| Bramborové krokety 160g | 35,- |
| Steakové bramborové hranolky 160g | 30,- |
| Americké brambory 160g | 30,- |
| Opečené toasty 3ks | 25,- |
| Pečivo košík | 25,- |
Omáčky
| Smetanová z pravých hříbků | 25,- |
| Pikantní rajčatová | 20,- |
| Brusinková s portským vínem | 25,- |
| Kysaná smetana s česnekem | 20,- |
| Tatarská omáčka | 20,- |
Dezerty
| Jablíčka ve skořicovém župánku s krémem z čerstvé vanilky |
79,- |
| Smetanový Créme Brulée s karamelovou krustou a ovocem |
75,- |
| Sorbet z červeného grepu s cirtusovým likérem | 45,- |
| Palačinky s horkým lesním ovocem a vanilkovou zmrzlinou | 75,- |
| Povidlové taštičky s perníkem a máslem | 69,- |
| Medovník s karamelem a šlehačkou | 45,- |
Nejen k vínu
| Sýry na prkénku s krekry a ovocem 150g Parmezán, modrý Bergader, kozí Soignon Bouchette, Koliba |
125,- |
| Valachovo prkénko 150g na prkénku podávané domácí uzené, zvěřinovou klobásu, sýr Koliba a Parenica s pikantní zeleninou, čerstvým křenem a hrubozrnnou hořčicí |
110,- |
| Naše pražené mandličky 80g | 49,- |
| Olivy řecké (Chalkidiki) 140g | 49,- |
Ke všem hlavním jídlům účtujeme Couvert 15,-
Za poloviční porce účtujeme 70% ceny
Jídelní lístek platný od 1.2.2009